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::: Suculento manjar

Autor: Juan Diego Castro Vegas Ver autor

Publicado: Palabras con Pimiento (2005) Ver obra y Palabras con Pimiento (2008) Ver obra

 

Suculento manjar

La pimienta llegó mucho antes
que se conservara con frío la carne,
desde tiempos inmemoriales, la matanza,
cultura rural de personas recias,
forjada a base de ser capaz de ahuyentar
el hambre, tradición primigenia,
y posible piedra fundacional
de la cultura de supervivencia,
que todavía aún perdura.

Conservando la carne su exquisitez
a pesar del paso del tiempo,
y en ocasiones superándola
aderezándola con el polvo rojizo:
carne seca y molida de pimiento,
mayormente elaborando embutidos
una vez curados y oreados con ayuda
del imperdonable tiempo,
serían y son un suculento manjar.